Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Resipi Istimewa Ramadhan - Kurma Ayam

Kurma Ayam 

Bahan-bahan: 

1 ekor ayam (dipotong 4 atau 8)

3 biji ubi kentang (dipotong 4)

1 biji bawang besar (dipotong 4)

8 biji bawang merah (dikisar)

4 ulas bawang putih (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

3 biji buah keras (dikisar)

1 sudu besar kaskas (dikisar)

1 sudu besar kismis (dikisar)

1 sudu besar kacang badam (dikisar)

4 sudu besar serbuk rempah kurma (dicampurkan dengan sedikit air panas)

3 biji cili hijau

1 cawan susu Ideal (dicampurkan dengan 1 biji jus limau nipis)

Minyak sapi

3 biji bawang merah (dihiris)

4 ulas bawang putih (dihiris)

1 inci halia (dihiris)

Kulit kayu manis

Buah pelaga

Bunga cengkih

Bunga lawang

Daun pudina

Daun pandan

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit air 

Cara Menyediakan:

• Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang merah (dihiris), bawang putih (dihiris), halia (dihiris), kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, daun pudina dan daun pandan sehingga harum. 
• Masukkan rempah kurma dan bahan-bahan yang telah dikisar. 
• Tumis sehingga pecah minyak.  
• Masukkan ayam, ubi kentang dan sedikit air. Rebus sehingga empuk.  
• Masukkan cili hijau, asam keping garam dan gula. 
• Masukkan susu Ideal yang telah dicampurkan dengan jus limau nipis. 
• Rebus seketika dan matikan api.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Puding Ros bersama Kacang Pistacho Gula Hangus

Puding Ros bersama Kacang Pistacho Gula hangus 

Bahan-bahan: 

2 cawan          Susu ideal

4 sudu besar Tepung jagung

1 biji               Telur kuning

1 cawan          Gula

1 sudu kecil   Esen ros

2 titik              Pewarna makanan (Merah)

50 gram         Kacang pistacho

½ cawan        Gula

Cara Menyediakan: 

• Pukulkan susu ideal bersama dengan telur kuning, 1 cawan gula, esen ros dan pewarna merah dan masakkan diatas api. Pastikan api sederhana dan kacau sentiasa sehingga likat dan mendidih.
• Masukkan didalam acuan dan sejukkannya.
• Panaskan kuali leper dan masukkan gula dan cairkan gula sehingga keperang-perangan.
• Matikan api dan kacau sehingga gula menjadi warna gangsa.
• Tuangkan gula keatas kacang pistacho dan biarkan sejuk.
• Cincangkan gula bersama kacang pistacho yang telah keras dan taburkan diatas pudding sebelum dihidangkan.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Ikan Cod Panggang Bersama Kuah Pecal

Ikan Cod Panggang Bersama Kuah Pecal 

Bahan-bahan:

                        Ikan Cod tanpa tulang

                        Jus lemon

                        Garam

                        Lada Putih

10 biji                         Cili padi (dikisar)

4 ulas              Bawang putih (dikisar)

5 ulas              Bawang merah (dikisar)

3cm                 Cekur (dikisar)

4 helai                        Daun cekur dihiris nipis

1 cawan          Susu ideal

                        Garam dan Gula secukup rasa

Cara Menyediakan: 

• Perahkan sedikit jus lemon diatas ikan Kod dan taburkan lada putih dan garam. Panggang ikan diatas kuali leper dengan menggunakan sedikit minyak.
• Setelah masak, ketepikan dan sediakan kuah.
• Rebuskan susu ideal dan masukkan cekur, cili padi, bawang putih dan bawang merah yang dikisarkan tadi.
• Rebuskan sehingga mendidih dan likat dan masukkan daun cekur, garam dan gula secukup rasa.
• Tuangkan keatas ikan yang telah dipanggang dan hidangkan bersama dengan sayuran panggang pilihan anda.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Kambing Briyani

Kambing Briyani 

Bahan-bahan:

1 kg                 Daging Kambing (lamb)

5 sudu besar Minyak sapi

5 sudu besar             Rempah kari daging (dicampur dengan air panas)

3 sudu besar             Rempah garam masala

4 sudu besar Cili boh

5 biji               Bawang merah (dikisar)

6 ulas              Bawang putih (dikisar)

5cm                 Halia (dikisar)

½ cawan        Badam (dikisar)

2 sudu besar             Kas-kas (dikisar)

2 biji               Cili hijau (dikisar)

100gram        Daun pudina (dikisar)

3 sudu besar Madu

1 tin                Tomato puri

2 cawan          Susu ideal

½ cawan        Kacang gajus (digoreng)

½ cawan        Kismis (digoreng)

                        Lada hitam dan garam secukup rasa

  

Cara Menyediakan: 

• Dengan menggunakan sedikit air, rebuskan daging kambing sehingga empuk.
• Panaskan minyak sapi didalam kuali dantumiskan cili boh dan kessemua bahan-bahan yang telah dikisar. 
• Tumiskan sehingga keperang-perangan dan masukkan rempah kari dan garam masala. Masukkan daging kambing dan kacau sehingga rata. 
• Masukkan tomato puri, madu dan susu ideal. 
• Masak sehingga kuah menjadi pekat. 
• Taburkan kismis dan gajus yang telah digoreng.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Nasi Briyani

Nasi Briyani 

Bahan-bahan:

3 cawan          Beras basmathi

2 cawan          Susu ideal

1 cawan          Air

½ cawan        Air mawar

3 sudu besar Minyak sapi

5 biji               Bawang merah (dikisar)

4 ulas              Bawang putih (dikisar)

4 biji               Buah keras (dikisar)

1 sudu besar Kas-kas (dikisar)

1 biji               Cili hijau (dikisar)

2 batang         Serai (dititik)

1 helai            Daun pandan

3 senduk        Kuah kambing briyani

                        Bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan biji pelaga

                        Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan: 

• Panaskan minyak sapi dan tumiskan bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan biji pelaga sehingga harum dan masukkan daun pandan dan serai bersama bahan-bahan yang telah dikisar.
• Tumis sehingga keperang-perangan. Matikan api. 
• Masukkan bahan-bahan yang telah ditumis didalam periuk nasi dan masukkan beras, susu ideal, air dan air mawar. 
• Masakkan nasi.
• Setelah nasi masak, tuangkan kuah briyani Kambing didalam periuk nasi.
• Ratakan nasi dan biarkan selama 20 minit sebelum dihidang makan.

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Sagu Gula Melaka

Sagu Gula Melaka

Bahan-bahan:

1 ½ cawan     Sagu

800 ml            Air

4 helai             Daun pandan

2 sudu            Gula

3 cawan          Susu ideal

1 sudu kecil    Esen Vanilla

300 gram       Gula Melaka

200 ml            Air

                        Garam secukup rasa

Cara Menyediakan:

• Rendamkan sagu selama 10 minit dan tapiskan.
• Didihkan 800ml air bersama dengan daun pandan dan gula.
• Masukkan sagu dan kacaukan pada api sederhana sehingga sagu bertukar menjadi warna lutsinar.
• Masukkan sagu didalam loyang dan sejukkannya.
• Masukkan susu ideal, garam dan esen vanilla didalam periuk dan masak sehingga mendidih dan sejukkan.
• Gunakan periuk baru untuk didihkan 200ml air, gula Melaka dan juga daun pandan. Masak sehingga likat dan sejukkan.
• Hidangkan sagu bersama sos ideal dan juga gula Melaka.

. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Ayam Goreng Rempah

Ayam Goreng Rempah

Bahan-bahan: 

10 ketul          Peha ayam

8 ulas              Bawang merah (dikisar)

6 batang         Serai (dikisar)

8 biji                Buah keras (dikisar)

2 cm                Belacan (dikisar)

3 cm                Lengkuas (dikisar)

6 sudu besar  Cili boh

½ cawan         Air

2 cawan          Susu ideal

                        Serbuk kunyit

                        Gula dan Garam secukup rasa

                        Minyak masak

Cara Menyediakan:

• Gaulkan ayam bersama serbuk kunyit dan garam dan gorengkan sehingga garing.
• Panaskan kuali dan masukkan kesemua bahan yang telah dikisar serta cili boh, air dan susu ideal.
• Biarkan sehingga pekat dan pecah minyak.
• Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacaukan sehingga kering.
• Masukkan garam dan gula secukup rasa. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Urap Jantung Pisang

Urap Jantung Pisang

Bahan-bahan:

Udang besar (dikupas kulit)

1 cawan          Susu ideal

½ cawan         air

20 biji                         Bawang merah

5 biji                Belimbing buluh

3 biji                Jantung pisang (bahagian dalam direbus)

1 sudu besar  Belacan

5 biji                Cili padi (dikisar)

1 biji                Limau nipis (diambil jus)

                        Garam dan Gula secukup rasa

 Cara Menyediakan

• Hiris jantung pisang yang telah direbus dan biarkan sejuk.
• Rebus air dan juga susu ideal sehingga mendidih.
• Masukkan belacan, cili padi, limau, belimbing buluh dan daun limau purut.
• Masak sehingga pekat dan masukkan udang.
• Apabila udang masak, tuangkan diatas jantung pisang.
• Sedia untuk dihidang.

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Otak-otak

Otak-otak

Bahan-bahan:

1 kg                 Isi ikan tenggiri (dipotong dadu)

500g               Isi udang

2 biji                Telur

10 biji             Buah keras (dikisar)

1 cawan          Susu ideal

3 sudu besar Cili boh

2 batang         Serai (umbut dikisar)

6 ulas              Bawang putih (dikisar)

3 biji                Bawang Merah (dikisar)

1 cm                Lengkuas (dikisar)

1cm                 Kunyit hidup (dikisar)

                        Daun limau purut (dihiris nipis)

                        Daun kunyit (dihiris nipis)

                        Garam dan Gula secukup rasa

                        Daun pisang

Cara Menyediakan:

• Kisar isi ikan bersama telur, garam dan gula sehingga lumat.
• Kemudian, masukkan isi udang dan gaulkan sehingga sebati.
• Panaskan susu ideal didalam periuk dan masukkan buah keras, cili boh, serai, lengkuas, kunyit hidup, bawang merah dan bawang putih.
• Masak sehingga pekat. Biarkan sejuk seketika. Kemudian, campurkan bahan ikan yang telah dikisar tadi.
• Gaulkan sehingga sebati, dan balutkan didalam daun pisang atau tuangkan kedalam mangkuk kecil.
• Kukus selama 15 minit.

Ideal Celebrity Chef (Episode 4): Perak - Puding Suji Ipoh White Coffee

Puding Suji Ipoh White Coffee

Bahan-bahan:

2 cawan          Tepung suji

3 cawan          Susu ideal

½ cawan         Serbuk badam

1 cawan          Gula

                        Ipoh white coffee segera

                        Air panas

Cara Menyediakan:

• Rebuskan susu ideal bersama serbuk badam dan gula. Selepas mendidih, taburkan tepung suji sedikit demi sedikit.
• Kacaukan sehingga mendidih dan tuangkan kedalam acuan.
• Simpan didalam peti sejuk selama sejam.
• Bancuhkan white coffee bersama air panas. 
• Tuangkan white coffee kedalam mangkuk bersama pudding suji sebelum dihidangkan

Ideal Celebrity Chef (Episode 4): Perak - Rendang Ayam Ipoh bersama Crepe

Rendang Ayam Ipoh bersama Crepe

Bahan-bahan:

1 ekor                         Ayam (dipotong 12)

7 ulas              Bawang merah (dikisar)

1 biji                Bawang besar (dikisar)

4 ulas              Bawang putih (dikisar)

2cm                 Halia (dikisar)

3 batang         Serai (dikisar)

3cm                 Lengkuas (dikisar)

2cm                 Kunyit (dikisar)

5biji                 Cili padi (dikisar)

4 sudu besar Cili boh

2 sudu besar  Kerisik

1 cawan          Susu ideal

3 helai             Daun kunyit

Cara Menyediakan:

• Masukkan ayam didalam kuali bersama bahan-bahan yang telah dikisar.
• Masukkan susu ideal dan biarkan ia mendidih.
• Masukkan kerisik dan masak sehingga kering.
• Masukkan daun kunyit yang telah dihiris halus.
• Hidang kan bersama dengan crepe.

Crepe

Bahan-bahan:

2 cawan          Tepung gandum

2 biji                Telur

Secubit            Garam

2 cawan          Susu ideal

Cara Menyediakan

• Pukul telur bersama susu ideal dan masukkan kedalam tepung gandum sedikit demi sedikit, gaulkan sehingga sebati.
• Masukkan secubit garam.
• Panaskan kuali leper dan sapukan sedikit minyak dan tuangkan adunan crepe.
• Pastikan api tidak begitu panas dan lakukan kangkah yang sama sehingga habis.
• Hidangkan crepe yang panas bersama dengan rendang.

Ideal Celebrity Chef (Episode 4): Perak - Udang Panggang bersama Sambal Tempoyak

Udang Panggang bersama Sambal Tempoyak

Bahan-bahan:

Udang besar

Serbuk kunyit

Lada putih

50 gram Ikan bilis (dikisar)

2 batang Serai (dititik)

2cm Kunyit hidup (dikisar)

8 biji Cili padi (dikisar)

5 sudu besar Cili boh

6 sudu besar Tempoyak

½ cawan Susu ideal

Garam dan Gula secukup rasa

  

Cara Menyediakan:

• Perapkan udang bersama serbuk kunyit, lada putih dan garam secukup rasa.
• Panggangkan sehingga masak.
• Panaskan sedikit minyak didalam kuali dan tumiskan cili boh sehingga pecah minyak.
• Masukkan kesemua bahan lain dan masak sehingga mendidih.
• Hidangkan udang bersama dengan sambal tempoyak.

Ideal Celebrity Chef (Episode 3): Selangor - Ayam Panggang ala Ayam Golek

Ayam Panggang ala Ayam Golek

Bahan-bahan:

12 ketul Peha ayam

1 ½ cawan Susu ideal

7 sudu besar Cili boh

3 batang Serai (dikisar)

8 biji Bawang merah (dikisar)

6 ulas Bawang putih (dikisar)

2 cm Halia (dikisar)

Garam dan Gula secukup rasa

Cara Menyedikan:

• Masukkan kesemua bahan-bahan kedalam kuali, kecuali ayam.
• Kacaukan sehingga bahan-bahan tersebut menjadi likat.
• Apabila likat, matikan api dan perapkan ayam didalam kuah tersebut.
• Panggangkan ayam menggunakan arang sehingga masak. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 3): Selangor - Pasta bersama Seafood Rendang

Pasta bersama Seafood Rendang

Bahan-bahan:

Kupang (dicelur)

Udang besar (dicelur)

Sotong (dicelur)

1 tin Susu ideal

3 sudu besar Cili boh

3 sudu besar Kerisik

4 sudu Gula Melaka (dikisar)

5 biji Cili padi (dikisar)

3 cm Halia (dikisar)

3 batang Serai (dikisar)

6 ulas Bawang putih (dikisar)

2 biji  Bawang besar (dikisar)

Daun kunyit

Daun limau purut

Cara Menyediakan:

• Masukkan kesemua bahan-bahan kecuali makanan laut kedalam kuali.
• Masak sehingga kuah menjadi kering.
• Masukkan kupang, udang dan sotong kedalam kuali.
• Masukkan garam secukup rasa.
• Hidangkan rendang bersama pasta pilihan anda.

Ideal Celebrity Chef (Episode 3): Selangor - Deep Fried Stuff Crab with Butter Sauce

Deep Fried Stuff Crab with Butter Sauce

Bahan-bahan:

Ketam

Cengkerang ketam (dibersihkan)

800 gram       Isi ketam

5 ulas              Bawang putih (dikisar)

2 sudu                        Mentega

5 biji                Telur

2 sudu besar  Tepung jagung

Lada putih dan garam secukup rasa

Minyak masak

  

Sos Butter:

5 sudu besar  Mentega

10 ulas            Bawang putih (dikisar)

5 biji                Cili padi (dicincang)

1 tangkai        Daun kari

1 tin                Sudu ideal

Lada putih, Garam dan Gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

• Cairkan mentega didalam kuali dan tumiskan bawang putih, tumis sehingga keperang-perangan dan masukkan isi ketam dan goreng seketika.
• Masukkan lada putih dan garam secukup rasa.
• Pukulkan telur bersama tepung jagung.
• Masukkan isi ketam tadi kedalam cengkerang dan tuangkan sedikit bancuhan telur.
• Gorengkan didalam minyak panas sehingga telur dimasak.

Sos butter

• Cairkan mentega dan tumiskan bawang putih, daun kari dan cili padi.
• Masukkan susu ideal, lada putih, garam dan gula secukup rasa.
• Hidangkan sos bersama ketam.

Ideal Celebrity Chef (Episode 2): Pulau Pinang - Manggo Strawberi Smoothie

Manggo Strawberi Smoothie

Bahan-bahan:

1 biji                Mempelam

15 biji                         Strawberry

1½ tin             Susu ideal

3 cawan          Ais batu

2 sudu besar  Susu pekat

2 scoop           Ais krim vanilla

                        Daun pudina (untuk hiasan)

Cara Menyediakan:

• Blendkan kesemua bahan-bahan kecuali pudina.
• Hidangkan serta merta. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 2): Pulau Pinang - Tandoori Chicken Skewers bersama Salad & Mint Chutney

Tandoori Chicken Skewers with Salad and Mint Chutney

Bahan-bahan Ayam:

                        Ayam bahagian dada dipotong dadu

                        Lada benggala (capsicum) dipotong dadu

1 tin                Susu ideal

1 biji                Lemon (diperah jus)

10 ulas            bawang putih (dikisar)

4 sudu besar Serbuk cili

1 sudu besar  Garam masala

                        Garam, Gula dan Lada putih secukup rasa

Bahan-bahan Salad campuran:

                        Bawang besar (dipotong bulat)

                        Cili hijau (dihiris kasar)

Seikat              Daun pudina (dikisar)

2 biji                Cili hijau (dikisar)

1 ½ cawan     Susu ideal

3 biji                limau nipis diambil jus

                        Lada putih dan garam secukup rasa

Cara Menyediakan:

Ayam. 

• Campurkan susu ideal bersama jus lemon dan Biarkan bersama 10 minit ataupun sehingga susu menjadi likat.
• Perapkan ayam bersama bawang putih, serbuk cili, garam masala, susu ideal yang telah likat, garam, gula, lada putih secukup rasa.
• Perap selama 30 minit. Cucukkan ayam yang telah diperap pada lidi sate dan selang selikan dengan lada benggala yang telah dipotong dadu.
• Panggang ayam menggunakan arang sehingga masak.

Salad Campuran

• Campurkan susu ideal bersama jus limau. Biarkan selama 2 jam atau sehingga pekat.
• Susunkan salad campuran bersama bawang besar dan cili hijau.
• Didalam mangkuk yang lain, campurkan daun pudina, cili hijau, garam, gula, susu ideal yang telah pekat dan lada putih secukup rasa.

Hidangkan bersama ayam dan salad.

Ideal Celebrity Chef (Episode 2): Pulau Pinang - Grilled Salmon bersama Sos Sothi

Grilled Salmon bersama Sos Sothi

Bahan-bahan:

                        Ikan salmon segar

                        Jus lemon

                        Garam

                        Lada putih

1cm                 Kunyit hidup (dikisar)

12 biji             Bawang merah (dikisar)

10 biji             Cili padi (dikisar)

6 biji                Cili merah (dikisar)

2cm                 Halia (dikisar)

2 biji                Tomato (dipotong dadu)

1 sudu            Jintan putih

1 sudu            Halba campur

1 cawan          Air

1 cawan          Susu ideal

1 tangkai        Daun kari

                        Garam dan Gula secukup rasa

  

Cara Menyediakan:

• Perahkan sedikit jus lemon diatas ikan salmon, tambahkan lada putih dan garam.
• Panggang menggunakan kuali leper. Setelah masak, ketepikan dahulu.
• Panaskan sedikit Minyak didalam periuk dan tumiskan daun kari dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar.
• Masukkan Jintan putih dan halba campur.
• Masukkan air dan susu ideal.
• Apabila mendidih dan pekat, masukkan garam dan gula secukup rasa.
• Hidangkan salmon bersama sos sothi. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 2): Pulau Pinang - Masala Meatballs

Masala Meatballs

Bahan-bahan Meatballs:

500gram        Daging cincang

1 biji                Telur

1 cawan          Tepung jagung

5 biji                Bawang merah (dicincang)

7 ulas              Bawang putih (dicincang)

Secubit            Serbuk buah pala

                        Lada putih dan Garam secukup rasa

Bahan-bahan Sos Masala:

4 sudu            Minyak sapi

2 biji                Tomato (dicincang)

3cm                 Halia (dicincang)

7 biji                Bawang kecil (dicincang)

4 ulas              Bawang putih (dicincang)

1 ikat               Daun ketumbar (dicincang)

2 sudu besar  Serbuk cili

1 sudu besar  Serbuk garam masala

1 cawan          Susu ideal

½ biji              Jus lemon

                        Garam, Gula dan Serbuk lada hitam secukup rasa

Cara Menyediakan:

Meatballs.

• Masukkan kesemua bahan-bahan kecuali tepung jagung kedalam mesin pengisar dan kisar sehingga lumat.
• Campurkan tepung jagung kedalam adunan dan gaul sehingga sebati.
• Panaskan Minyak didalam kuali dan bentukkan adunan daging bulat mengikut saiz citarasa anda.
• Goreng sehingga garing.

Sos Masala.

• Cairkan Minyak sapi dan tumiskan bahan-bahan yang telah dicincang. Masukkan serbuk cili dan serbuk garam masala. Tumis sehingga harum.
• Masukkan susu cair  dan garam dan gula secukup rasa. Masukkan jus lemon dan kacau sehingga sebati. Hidangkan panas. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 1): Terengganu - Banana Milkshake dan Gula Nisan

Banana Milkshake dan Gula Nisan

Bahan-bahan

3 biji                Pisang montel /rastali

1 cawan          Susu ideal

2 cawan          Ais batu

3 sudu besar  Gula nisan dicairkan

Cara Menyediakan 

• Blendkan pisang bersama susu ideal dan ais batu.
• Tuangkan kedalam cawan dan tuangkan gula kabung.