Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Otak-otak

Otak-otak

Bahan-bahan:

1 kg                 Isi ikan tenggiri (dipotong dadu)

500g               Isi udang

2 biji                Telur

10 biji             Buah keras (dikisar)

1 cawan          Susu ideal

3 sudu besar Cili boh

2 batang         Serai (umbut dikisar)

6 ulas              Bawang putih (dikisar)

3 biji                Bawang Merah (dikisar)

1 cm                Lengkuas (dikisar)

1cm                 Kunyit hidup (dikisar)

                        Daun limau purut (dihiris nipis)

                        Daun kunyit (dihiris nipis)

                        Garam dan Gula secukup rasa

                        Daun pisang

Cara Menyediakan:

• Kisar isi ikan bersama telur, garam dan gula sehingga lumat.
• Kemudian, masukkan isi udang dan gaulkan sehingga sebati.
• Panaskan susu ideal didalam periuk dan masukkan buah keras, cili boh, serai, lengkuas, kunyit hidup, bawang merah dan bawang putih.
• Masak sehingga pekat. Biarkan sejuk seketika. Kemudian, campurkan bahan ikan yang telah dikisar tadi.
• Gaulkan sehingga sebati, dan balutkan didalam daun pisang atau tuangkan kedalam mangkuk kecil.
• Kukus selama 15 minit.