Monday 5 September 2011

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Sagu Gula Melaka


Sagu Gula Melaka

Bahan-bahan:
1 ½ cawan     Sagu
800 ml            Air
4 helai             Daun pandan
2 sudu            Gula
3 cawan          Susu ideal
1 sudu kecil    Esen Vanilla
300 gram       Gula Melaka
200 ml            Air
                        Garam secukup rasa

Cara Menyediakan:
  • Rendamkan sagu selama 10 minit dan tapiskan.
  • Didihkan 800ml air bersama dengan daun pandan dan gula.
  • Masukkan sagu dan kacaukan pada api sederhana sehingga sagu bertukar menjadi warna lutsinar.
  • Masukkan sagu didalam loyang dan sejukkannya.
  • Masukkan susu ideal, garam dan esen vanilla didalam periuk dan masak sehingga mendidih dan sejukkan.
  • Gunakan periuk baru untuk didihkan 200ml air, gula Melaka dan juga daun pandan. Masak sehingga likat dan sejukkan.
  • Hidangkan sagu bersama sos ideal dan juga gula Melaka.

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Ayam Goreng Rempah


Ayam Goreng Rempah

Bahan-bahan: 
10 ketul          Peha ayam
8 ulas              Bawang merah (dikisar)
6 batang         Serai (dikisar)
8 biji                Buah keras (dikisar)
2 cm                Belacan (dikisar)
3 cm                Lengkuas (dikisar)
6 sudu besar  Cili boh
½ cawan         Air
2 cawan          Susu ideal
                        Serbuk kunyit
                        Gula dan Garam secukup rasa
                        Minyak masak

Cara Menyediakan:
  • Gaulkan ayam bersama serbuk kunyit dan garam dan gorengkan sehingga garing.
  • Panaskan kuali dan masukkan kesemua bahan yang telah dikisar serta cili boh, air dan susu ideal.
  • Biarkan sehingga pekat dan pecah minyak.
  • Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacaukan sehingga kering.
  • Masukkan garam dan gula secukup rasa. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Urap Jantung Pisang


Urap Jantung Pisang

Bahan-bahan:
Udang besar (dikupas kulit)
1 cawan          Susu ideal
½ cawan         air
20 biji                         Bawang merah
5 biji                Belimbing buluh
3 biji                Jantung pisang (bahagian dalam direbus)
1 sudu besar  Belacan
5 biji                Cili padi (dikisar)
1 biji                Limau nipis (diambil jus)
                        Garam dan Gula secukup rasa

 Cara Menyediakan
  • Hiris jantung pisang yang telah direbus dan biarkan sejuk.
  • Rebus air dan juga susu ideal sehingga mendidih.
  • Masukkan belacan, cili padi, limau, belimbing buluh dan daun limau purut.
  • Masak sehingga pekat dan masukkan udang.
  • Apabila udang masak, tuangkan diatas jantung pisang.
  • Sedia untuk dihidang.

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Otak-otak


Otak-otak

Bahan-bahan:
1 kg                 Isi ikan tenggiri (dipotong dadu)
500g               Isi udang
2 biji                Telur
10 biji             Buah keras (dikisar)
1 cawan          Susu ideal
3 sudu besar Cili boh
2 batang         Serai (umbut dikisar)
6 ulas              Bawang putih (dikisar)
3 biji                Bawang Merah (dikisar)
1 cm                Lengkuas (dikisar)
1cm                 Kunyit hidup (dikisar)
                        Daun limau purut (dihiris nipis)
                        Daun kunyit (dihiris nipis)
                        Garam dan Gula secukup rasa
                        Daun pisang

Cara Menyediakan:
  • Kisar isi ikan bersama telur, garam dan gula sehingga lumat.
  • Kemudian, masukkan isi udang dan gaulkan sehingga sebati.
  • Panaskan susu ideal didalam periuk dan masukkan buah keras, cili boh, serai, lengkuas, kunyit hidup, bawang merah dan bawang putih.
  • Masak sehingga pekat. Biarkan sejuk seketika. Kemudian, campurkan bahan ikan yang telah dikisar tadi.
  • Gaulkan sehingga sebati, dan balutkan didalam daun pisang atau tuangkan kedalam mangkuk kecil.
  • Kukus selama 15 minit.