Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Resipi Istimewa Ramadhan - Kurma Ayam

Kurma Ayam 

Bahan-bahan: 

1 ekor ayam (dipotong 4 atau 8)

3 biji ubi kentang (dipotong 4)

1 biji bawang besar (dipotong 4)

8 biji bawang merah (dikisar)

4 ulas bawang putih (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

3 biji buah keras (dikisar)

1 sudu besar kaskas (dikisar)

1 sudu besar kismis (dikisar)

1 sudu besar kacang badam (dikisar)

4 sudu besar serbuk rempah kurma (dicampurkan dengan sedikit air panas)

3 biji cili hijau

1 cawan susu Ideal (dicampurkan dengan 1 biji jus limau nipis)

Minyak sapi

3 biji bawang merah (dihiris)

4 ulas bawang putih (dihiris)

1 inci halia (dihiris)

Kulit kayu manis

Buah pelaga

Bunga cengkih

Bunga lawang

Daun pudina

Daun pandan

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit air 

Cara Menyediakan:

• Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang merah (dihiris), bawang putih (dihiris), halia (dihiris), kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, daun pudina dan daun pandan sehingga harum. 
• Masukkan rempah kurma dan bahan-bahan yang telah dikisar. 
• Tumis sehingga pecah minyak.  
• Masukkan ayam, ubi kentang dan sedikit air. Rebus sehingga empuk.  
• Masukkan cili hijau, asam keping garam dan gula. 
• Masukkan susu Ideal yang telah dicampurkan dengan jus limau nipis. 
• Rebus seketika dan matikan api.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Ikan Cod Panggang Bersama Kuah Pecal

Ikan Cod Panggang Bersama Kuah Pecal 

Bahan-bahan:

                        Ikan Cod tanpa tulang

                        Jus lemon

                        Garam

                        Lada Putih

10 biji                         Cili padi (dikisar)

4 ulas              Bawang putih (dikisar)

5 ulas              Bawang merah (dikisar)

3cm                 Cekur (dikisar)

4 helai                        Daun cekur dihiris nipis

1 cawan          Susu ideal

                        Garam dan Gula secukup rasa

Cara Menyediakan: 

• Perahkan sedikit jus lemon diatas ikan Kod dan taburkan lada putih dan garam. Panggang ikan diatas kuali leper dengan menggunakan sedikit minyak.
• Setelah masak, ketepikan dan sediakan kuah.
• Rebuskan susu ideal dan masukkan cekur, cili padi, bawang putih dan bawang merah yang dikisarkan tadi.
• Rebuskan sehingga mendidih dan likat dan masukkan daun cekur, garam dan gula secukup rasa.
• Tuangkan keatas ikan yang telah dipanggang dan hidangkan bersama dengan sayuran panggang pilihan anda.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Kambing Briyani

Kambing Briyani 

Bahan-bahan:

1 kg                 Daging Kambing (lamb)

5 sudu besar Minyak sapi

5 sudu besar             Rempah kari daging (dicampur dengan air panas)

3 sudu besar             Rempah garam masala

4 sudu besar Cili boh

5 biji               Bawang merah (dikisar)

6 ulas              Bawang putih (dikisar)

5cm                 Halia (dikisar)

½ cawan        Badam (dikisar)

2 sudu besar             Kas-kas (dikisar)

2 biji               Cili hijau (dikisar)

100gram        Daun pudina (dikisar)

3 sudu besar Madu

1 tin                Tomato puri

2 cawan          Susu ideal

½ cawan        Kacang gajus (digoreng)

½ cawan        Kismis (digoreng)

                        Lada hitam dan garam secukup rasa

  

Cara Menyediakan: 

• Dengan menggunakan sedikit air, rebuskan daging kambing sehingga empuk.
• Panaskan minyak sapi didalam kuali dantumiskan cili boh dan kessemua bahan-bahan yang telah dikisar. 
• Tumiskan sehingga keperang-perangan dan masukkan rempah kari dan garam masala. Masukkan daging kambing dan kacau sehingga rata. 
• Masukkan tomato puri, madu dan susu ideal. 
• Masak sehingga kuah menjadi pekat. 
• Taburkan kismis dan gajus yang telah digoreng.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Nasi Briyani

Nasi Briyani 

Bahan-bahan:

3 cawan          Beras basmathi

2 cawan          Susu ideal

1 cawan          Air

½ cawan        Air mawar

3 sudu besar Minyak sapi

5 biji               Bawang merah (dikisar)

4 ulas              Bawang putih (dikisar)

4 biji               Buah keras (dikisar)

1 sudu besar Kas-kas (dikisar)

1 biji               Cili hijau (dikisar)

2 batang         Serai (dititik)

1 helai            Daun pandan

3 senduk        Kuah kambing briyani

                        Bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan biji pelaga

                        Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan: 

• Panaskan minyak sapi dan tumiskan bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan biji pelaga sehingga harum dan masukkan daun pandan dan serai bersama bahan-bahan yang telah dikisar.
• Tumis sehingga keperang-perangan. Matikan api. 
• Masukkan bahan-bahan yang telah ditumis didalam periuk nasi dan masukkan beras, susu ideal, air dan air mawar. 
• Masakkan nasi.
• Setelah nasi masak, tuangkan kuah briyani Kambing didalam periuk nasi.
• Ratakan nasi dan biarkan selama 20 minit sebelum dihidang makan.

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Ayam Goreng Rempah

Ayam Goreng Rempah

Bahan-bahan: 

10 ketul          Peha ayam

8 ulas              Bawang merah (dikisar)

6 batang         Serai (dikisar)

8 biji                Buah keras (dikisar)

2 cm                Belacan (dikisar)

3 cm                Lengkuas (dikisar)

6 sudu besar  Cili boh

½ cawan         Air

2 cawan          Susu ideal

                        Serbuk kunyit

                        Gula dan Garam secukup rasa

                        Minyak masak

Cara Menyediakan:

• Gaulkan ayam bersama serbuk kunyit dan garam dan gorengkan sehingga garing.
• Panaskan kuali dan masukkan kesemua bahan yang telah dikisar serta cili boh, air dan susu ideal.
• Biarkan sehingga pekat dan pecah minyak.
• Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacaukan sehingga kering.
• Masukkan garam dan gula secukup rasa. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 4): Perak - Rendang Ayam Ipoh bersama Crepe

Rendang Ayam Ipoh bersama Crepe

Bahan-bahan:

1 ekor                         Ayam (dipotong 12)

7 ulas              Bawang merah (dikisar)

1 biji                Bawang besar (dikisar)

4 ulas              Bawang putih (dikisar)

2cm                 Halia (dikisar)

3 batang         Serai (dikisar)

3cm                 Lengkuas (dikisar)

2cm                 Kunyit (dikisar)

5biji                 Cili padi (dikisar)

4 sudu besar Cili boh

2 sudu besar  Kerisik

1 cawan          Susu ideal

3 helai             Daun kunyit

Cara Menyediakan:

• Masukkan ayam didalam kuali bersama bahan-bahan yang telah dikisar.
• Masukkan susu ideal dan biarkan ia mendidih.
• Masukkan kerisik dan masak sehingga kering.
• Masukkan daun kunyit yang telah dihiris halus.
• Hidang kan bersama dengan crepe.

Crepe

Bahan-bahan:

2 cawan          Tepung gandum

2 biji                Telur

Secubit            Garam

2 cawan          Susu ideal

Cara Menyediakan

• Pukul telur bersama susu ideal dan masukkan kedalam tepung gandum sedikit demi sedikit, gaulkan sehingga sebati.
• Masukkan secubit garam.
• Panaskan kuali leper dan sapukan sedikit minyak dan tuangkan adunan crepe.
• Pastikan api tidak begitu panas dan lakukan kangkah yang sama sehingga habis.
• Hidangkan crepe yang panas bersama dengan rendang.

Ideal Celebrity Chef (Episode 4): Perak - Udang Panggang bersama Sambal Tempoyak

Udang Panggang bersama Sambal Tempoyak

Bahan-bahan:

Udang besar

Serbuk kunyit

Lada putih

50 gram Ikan bilis (dikisar)

2 batang Serai (dititik)

2cm Kunyit hidup (dikisar)

8 biji Cili padi (dikisar)

5 sudu besar Cili boh

6 sudu besar Tempoyak

½ cawan Susu ideal

Garam dan Gula secukup rasa

  

Cara Menyediakan:

• Perapkan udang bersama serbuk kunyit, lada putih dan garam secukup rasa.
• Panggangkan sehingga masak.
• Panaskan sedikit minyak didalam kuali dan tumiskan cili boh sehingga pecah minyak.
• Masukkan kesemua bahan lain dan masak sehingga mendidih.
• Hidangkan udang bersama dengan sambal tempoyak.

Ideal Celebrity Chef (Episode 3): Selangor - Ayam Panggang ala Ayam Golek

Ayam Panggang ala Ayam Golek

Bahan-bahan:

12 ketul Peha ayam

1 ½ cawan Susu ideal

7 sudu besar Cili boh

3 batang Serai (dikisar)

8 biji Bawang merah (dikisar)

6 ulas Bawang putih (dikisar)

2 cm Halia (dikisar)

Garam dan Gula secukup rasa

Cara Menyedikan:

• Masukkan kesemua bahan-bahan kedalam kuali, kecuali ayam.
• Kacaukan sehingga bahan-bahan tersebut menjadi likat.
• Apabila likat, matikan api dan perapkan ayam didalam kuah tersebut.
• Panggangkan ayam menggunakan arang sehingga masak. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 3): Selangor - Pasta bersama Seafood Rendang

Pasta bersama Seafood Rendang

Bahan-bahan:

Kupang (dicelur)

Udang besar (dicelur)

Sotong (dicelur)

1 tin Susu ideal

3 sudu besar Cili boh

3 sudu besar Kerisik

4 sudu Gula Melaka (dikisar)

5 biji Cili padi (dikisar)

3 cm Halia (dikisar)

3 batang Serai (dikisar)

6 ulas Bawang putih (dikisar)

2 biji  Bawang besar (dikisar)

Daun kunyit

Daun limau purut

Cara Menyediakan:

• Masukkan kesemua bahan-bahan kecuali makanan laut kedalam kuali.
• Masak sehingga kuah menjadi kering.
• Masukkan kupang, udang dan sotong kedalam kuali.
• Masukkan garam secukup rasa.
• Hidangkan rendang bersama pasta pilihan anda.

Ideal Celebrity Chef (Episode 3): Selangor - Deep Fried Stuff Crab with Butter Sauce

Deep Fried Stuff Crab with Butter Sauce

Bahan-bahan:

Ketam

Cengkerang ketam (dibersihkan)

800 gram       Isi ketam

5 ulas              Bawang putih (dikisar)

2 sudu                        Mentega

5 biji                Telur

2 sudu besar  Tepung jagung

Lada putih dan garam secukup rasa

Minyak masak

  

Sos Butter:

5 sudu besar  Mentega

10 ulas            Bawang putih (dikisar)

5 biji                Cili padi (dicincang)

1 tangkai        Daun kari

1 tin                Sudu ideal

Lada putih, Garam dan Gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

• Cairkan mentega didalam kuali dan tumiskan bawang putih, tumis sehingga keperang-perangan dan masukkan isi ketam dan goreng seketika.
• Masukkan lada putih dan garam secukup rasa.
• Pukulkan telur bersama tepung jagung.
• Masukkan isi ketam tadi kedalam cengkerang dan tuangkan sedikit bancuhan telur.
• Gorengkan didalam minyak panas sehingga telur dimasak.

Sos butter

• Cairkan mentega dan tumiskan bawang putih, daun kari dan cili padi.
• Masukkan susu ideal, lada putih, garam dan gula secukup rasa.
• Hidangkan sos bersama ketam.

Ideal Celebrity Chef (Episode 2): Pulau Pinang - Grilled Salmon bersama Sos Sothi

Grilled Salmon bersama Sos Sothi

Bahan-bahan:

                        Ikan salmon segar

                        Jus lemon

                        Garam

                        Lada putih

1cm                 Kunyit hidup (dikisar)

12 biji             Bawang merah (dikisar)

10 biji             Cili padi (dikisar)

6 biji                Cili merah (dikisar)

2cm                 Halia (dikisar)

2 biji                Tomato (dipotong dadu)

1 sudu            Jintan putih

1 sudu            Halba campur

1 cawan          Air

1 cawan          Susu ideal

1 tangkai        Daun kari

                        Garam dan Gula secukup rasa

  

Cara Menyediakan:

• Perahkan sedikit jus lemon diatas ikan salmon, tambahkan lada putih dan garam.
• Panggang menggunakan kuali leper. Setelah masak, ketepikan dahulu.
• Panaskan sedikit Minyak didalam periuk dan tumiskan daun kari dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar.
• Masukkan Jintan putih dan halba campur.
• Masukkan air dan susu ideal.
• Apabila mendidih dan pekat, masukkan garam dan gula secukup rasa.
• Hidangkan salmon bersama sos sothi. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 1): Terengganu - Ayam Pachok

Ayam Pachok

Bahan-bahan

1kg                  ayam bahagian dada (dipotong dadu)

2sudu besar   serbuk biji ketumbar

1sudu kecil     serbuk Jintan manis

1sudu kecil     rempah masak (campuran buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih)

10 biji             bawang merah (dikisar)

5sudu besar   cili boh

30gm              gula nisan/kabung/Melaka

1sudu besar   gula

1sudu kecil     garam

2 cawan          susu ideal

1sudu besar   kerisik

Tomato ceri dan Zucchini (untuk hiasan)

Tempurung atau sabut kelapa untuk memanggang

Cara Menyediakan

• Sediakan rempah perapan dahulu. Tumiskan cili boh didalam kuali dengan menggunakan sedikit minyak. 
• Masukkan bawang merah, serbuk rempah masak, serbuk biji ketumbar dan serbuk Jintan manis dan tumiskan sehingga harum.
• Masukkan susu ideal, gula, gula nisan, kerisik dan garam. Kacaukan sehingga pekat. 
• Sejukkan  rempah seketika dan perapkan ayam diadalam rempah selama lebih kurang 15 minit. 
• Cucukkan ayam pada lidi satay dan panggangkan menggunakan sabut atau tempurung kelapa sehingga masak.

Ideal Celebrity Chef (Episode 1): Terengganu - Nasi Hujan Panas

Nasi Hujan Panas

Bahan-bahan

2 cawan            Beras basmathi

1 ½ cawan        Susu ideal

1 cawan            Air

5 sudu besar  Minyak sapi

                           Daun pandan

                           Kulit kayu manis

                           Buah pelaga

                           Bunga cengkih

                           Bunga lawang

8 biji                Bawang merah (dikisar)

7 ulas              Bawang putih (dikisar)

6 biji                Buah keras (dikisar)

2 cm                Halia (dikisar)

                        Pewarna kuning, merah dan hijau

Cara Menyediakan

• Cairkan Minyak sapi didalam kuali dan tumiskan daun pandan, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang. 
• Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar dan tumiskan sehingga harum.
• Matikan api. Masukkan beras, susu ideal dan air didalam periuk nasi.
• Masukkan bahan-bahan yang telah ditumis tadi.
• Masak nasi menggunakan rice cooker.
• Setelah nasi masak, titikkan pewarna keatas nasi ditempat yang berlainan. Biarkan selama 5 minit dan gemburkan nasi.

Rasa-Rasa (Episode 7): Dinner Party - Yee Mee Goreng bersama Ayam Bijan

Yee Mee Goreng bersama Ayam Bijan

BAHAN-BAHAN:

Yee mee

8 biji bawang putih (dikisar)

3 sudu besar kicap manis pekat

Minyak bijan

Serbuk lada putih

Cendawan shitake (dicelur)

Sayur pak choy (dicelur)

Serbuk pati ayam

Sedikit air

Ayam bahagian dada (dibelah 2)

1 biji telur

Sedikit tepung gandum

Biji bijan

Lada hitam kasar

Serbuk cili kasar

CARA PENYEDIAAN:

• Panaskan sedikit minyak masak dan minyak bijan kedalam kuali. tumiskan bawang putih sehingga harum. 
• Masukkan sedikit air dan kicap. 
• Masukkan serbuk lada putih dan pati ayam. 
• Masukkan yee mee dan gorengkan sehingga yee mee lenbut. Hidangkan diatas pinggan bersama cendawan dan sayur yang telah dicelur.
• Panaskan sedikit minyak didalam kuali leper. 
• Celupkan ayam kedalam tepung, kemudian celupkan pula kedalam telur yang telah dipukul dan dicampurkan dengan sedikit garam dan celupkan kedalam bijan, lada hitam dan serbuk cili dan gorengkan sehingga masak. 
• Hiriskan ayam dan taburkan keatas mee tadi.

Rasa-Rasa (Episode 4): Pot Luck - Ayam Masak Rose

Ayam Masak Rose

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ayam dipotong 4 dan digoreng

Minyak masak

3 biji Bunga lawang

6 biji Buah pelaga

6 biji Bunga cengkih

3 batang Kulit kayu manis

2 genggam Cili kering (dikisar)

10 biji Bawang merah (dikisar)

6 biji Bawang putih (dikisar)

2 cm Halia (dikisar)

2 batang Serai (dikisar)

1 cm Lengkuas (dikisar)

2 cm Kunyit hidup (dikisar)

5 biji Buah keras (dikisar)

2 sudu besar Kas-kas (dikisar)

2 sudu besar Biji ketumbar (dikisar)

1 sudu besar jintan putih (dikisar)

1 sudu besar Jintan manis (dikisar)

1 tin Sup tomato

Gula

Garam

CARA PENYEDIAAN:

• Panaskan sedikit minyak masak didalam kuali dan tumiskan bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis. 
• Masukkan kesemua bahan yang telah dikisar dan tumiskan lagi sehingga harum dan pecah minyak. 
• Masukkan sedikit air dan masukkan ayam yang telah digoreng. 
• Setelah mesra, masukkan sup tomato, garam dan gula. 
• Hidangkan bersama nasi jagung.

Rasa-Rasa (Episode 4): Pot Luck - Nasi Jagung

Nasi Jagung

BAHAN-BAHAN:

1 biji bawang besar (dikisar)

1 biji cili hijau (dikisar)

4 biji buah keras (dikisar)

2 sudu besar kas-kas (dikisar)

5 biji bawang putih (dikisar)

5 biji bawang merah (dihiris)

2cm halia (dihiris)

4 batang serai (dititik)

3 sudu besar minyak sapi

2 tin susu sejat

2 cawan air

4 cawan beras basmathi

1 tin jagung

Saffron

1 sudu besar serbuk cili

Serbuk pati ayam

Daun bawang

Garam

Gula

CARA PENYEDIAAN:

• Kisarkan bawang besar, cili hijau, buah keras, kas-kas, dan bawang putih sehingga lumat.
• Masukkan beras yang telah dicuci ke dalam periuk nasi. 
• Campurkan air dan susu sejat.
• Dengan menggunakan periuk leper, cairkan minyak sapi dan tumiskan bawang merah, halia dan bahan-bahan yang telah dikisar. 
• Tumiskan sehingga bau harum. 
• Masukkan serai, serbuk cili, jagung, garam, gula dan pati ayam.
• Campurkan bahan-bahan yang telah ditumis kedalam periuk nasi, selepas nasi siap dimasak taburkan baun bawang yang telah dihiris sebelum dan sedia untuk dihidang.

Rasa-Rasa (Episode 3): Grillin & Thrillin - Kambing Bakar

Kambing Bakar

BAHAN- BAHAN:

Kambing bahagian kaki

Bawang merah (dikisar)

Bawang putih (dikisar)

Halia (dikisar)

Jintan Manis (dikisar)

Jintan putih (dikisar)

Serbuk Kari daging

Serbuk cili

Sos pudina / daun pudina (dikisar)

Madu

Sos barbeque

Lada hitam (dikisar)

Herba Rosemary

Coca cola

Garam

Mentega

CARA PENYEDIAAN: 

• Campurkan semua bahan-bahan yang telah dikisah dan rempah ratus dan kacaukan sehinga rata. 
• Perapkan Kambing dengan bahan-bahan tersebut. 
• Panggangkan kambing selama 1 ½ jam. 
• Sapukan sos perapan setiap 15 minit sehingga Kambing siap dimasak. 
• Hiris nipis sebelum dihidangkan.

Rasa-Rasa (Episode 2): Movie Night - Spaghetti Olio Udang

Spaghetti Olio Udang

BAHAN- BAHAN:

Spaghetti (direbus)

Bawang putih (dicincang)

Cili merah (dicincang)

Udang yang telah dikupas kulit

Herba thyme (dicincang)

Tomato ceri

Air birkabonat perisa lemon (Sprite)

Serbuk cili kasar

Minyak zaitun

Garam

          

CARA PENYEDIAAN:

• Dengan menggunakan kuali leper panaskan sedikit minyak zaitun. 
• Tumiskan bawang putih sehingga keperang perangan. 
• Campurkan cili merah dan herba thyme, selepas harum masukkan udang dan tomato ceri. 
• Kemudian masukkan spaghetti dan gaulkan sehingga rata. 
• Masukkan serbuk cili, garam dan sedikit sprite. 
• Sedia untuk dihidang.

Rasa-Rasa (Episode 1): Birthday Party - Ayam Panggang

Ayam Panggang

BAHAN-BAHAN:

Ayam yang belum dipotong

7 biji Bawang merah dikupas kulit

5 biji Bawang merah (dikisar)

1 labu Bawang putih (dikisar)

1 sudu besar Lada hitam (dikisar)

1 batang Herba Rosemary (dicincang)

8 sudu besar Sos barbeque

1 sudu besar Serbuk cili

1 sudu besar Mustard

3 sudu besar Madu

Garam secukup rasa

CARA PENYEDIAAN:

• Pastikan ayam dibersihkan dahulu, kemudian panaskan ketuhar pada suhu 170°C. 
• Campurkan semua bahan-bahan lain kedalam mangkuk dan gaulkan sehingga sebati.
• Sapukan bahan-bahan perap di luaran ayam dan dibawah lapisan kulit. Masukkan ayam kedalam ketuhar selama 15 minit. 
• Selepas minit ke 15 keluarkan ayam dan sapukan bahan-bahan perapan keatas ayam sekali lagi, masukkan ayam ke dalam ketuhar selama 15 minit dan lakukan langkah tersebut sekali lagi. 
• Selepas 45 minit keluarkan ayam dari ketuhar dan biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.