Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Kambing Briyani

Kambing Briyani 

Bahan-bahan:

1 kg                 Daging Kambing (lamb)

5 sudu besar Minyak sapi

5 sudu besar             Rempah kari daging (dicampur dengan air panas)

3 sudu besar             Rempah garam masala

4 sudu besar Cili boh

5 biji               Bawang merah (dikisar)

6 ulas              Bawang putih (dikisar)

5cm                 Halia (dikisar)

½ cawan        Badam (dikisar)

2 sudu besar             Kas-kas (dikisar)

2 biji               Cili hijau (dikisar)

100gram        Daun pudina (dikisar)

3 sudu besar Madu

1 tin                Tomato puri

2 cawan          Susu ideal

½ cawan        Kacang gajus (digoreng)

½ cawan        Kismis (digoreng)

                        Lada hitam dan garam secukup rasa

  

Cara Menyediakan: 

• Dengan menggunakan sedikit air, rebuskan daging kambing sehingga empuk.
• Panaskan minyak sapi didalam kuali dantumiskan cili boh dan kessemua bahan-bahan yang telah dikisar. 
• Tumiskan sehingga keperang-perangan dan masukkan rempah kari dan garam masala. Masukkan daging kambing dan kacau sehingga rata. 
• Masukkan tomato puri, madu dan susu ideal. 
• Masak sehingga kuah menjadi pekat. 
• Taburkan kismis dan gajus yang telah digoreng.