Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Sagu Gula Melaka

Sagu Gula Melaka

Bahan-bahan:

1 ½ cawan     Sagu

800 ml            Air

4 helai             Daun pandan

2 sudu            Gula

3 cawan          Susu ideal

1 sudu kecil    Esen Vanilla

300 gram       Gula Melaka

200 ml            Air

                        Garam secukup rasa

Cara Menyediakan:

• Rendamkan sagu selama 10 minit dan tapiskan.
• Didihkan 800ml air bersama dengan daun pandan dan gula.
• Masukkan sagu dan kacaukan pada api sederhana sehingga sagu bertukar menjadi warna lutsinar.
• Masukkan sagu didalam loyang dan sejukkannya.
• Masukkan susu ideal, garam dan esen vanilla didalam periuk dan masak sehingga mendidih dan sejukkan.
• Gunakan periuk baru untuk didihkan 200ml air, gula Melaka dan juga daun pandan. Masak sehingga likat dan sejukkan.
• Hidangkan sagu bersama sos ideal dan juga gula Melaka.

. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Ayam Goreng Rempah

Ayam Goreng Rempah

Bahan-bahan: 

10 ketul          Peha ayam

8 ulas              Bawang merah (dikisar)

6 batang         Serai (dikisar)

8 biji                Buah keras (dikisar)

2 cm                Belacan (dikisar)

3 cm                Lengkuas (dikisar)

6 sudu besar  Cili boh

½ cawan         Air

2 cawan          Susu ideal

                        Serbuk kunyit

                        Gula dan Garam secukup rasa

                        Minyak masak

Cara Menyediakan:

• Gaulkan ayam bersama serbuk kunyit dan garam dan gorengkan sehingga garing.
• Panaskan kuali dan masukkan kesemua bahan yang telah dikisar serta cili boh, air dan susu ideal.
• Biarkan sehingga pekat dan pecah minyak.
• Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacaukan sehingga kering.
• Masukkan garam dan gula secukup rasa. 

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Urap Jantung Pisang

Urap Jantung Pisang

Bahan-bahan:

Udang besar (dikupas kulit)

1 cawan          Susu ideal

½ cawan         air

20 biji                         Bawang merah

5 biji                Belimbing buluh

3 biji                Jantung pisang (bahagian dalam direbus)

1 sudu besar  Belacan

5 biji                Cili padi (dikisar)

1 biji                Limau nipis (diambil jus)

                        Garam dan Gula secukup rasa

 Cara Menyediakan

• Hiris jantung pisang yang telah direbus dan biarkan sejuk.
• Rebus air dan juga susu ideal sehingga mendidih.
• Masukkan belacan, cili padi, limau, belimbing buluh dan daun limau purut.
• Masak sehingga pekat dan masukkan udang.
• Apabila udang masak, tuangkan diatas jantung pisang.
• Sedia untuk dihidang.

Ideal Celebrity Chef (Episode 5): Melaka - Otak-otak

Otak-otak

Bahan-bahan:

1 kg                 Isi ikan tenggiri (dipotong dadu)

500g               Isi udang

2 biji                Telur

10 biji             Buah keras (dikisar)

1 cawan          Susu ideal

3 sudu besar Cili boh

2 batang         Serai (umbut dikisar)

6 ulas              Bawang putih (dikisar)

3 biji                Bawang Merah (dikisar)

1 cm                Lengkuas (dikisar)

1cm                 Kunyit hidup (dikisar)

                        Daun limau purut (dihiris nipis)

                        Daun kunyit (dihiris nipis)

                        Garam dan Gula secukup rasa

                        Daun pisang

Cara Menyediakan:

• Kisar isi ikan bersama telur, garam dan gula sehingga lumat.
• Kemudian, masukkan isi udang dan gaulkan sehingga sebati.
• Panaskan susu ideal didalam periuk dan masukkan buah keras, cili boh, serai, lengkuas, kunyit hidup, bawang merah dan bawang putih.
• Masak sehingga pekat. Biarkan sejuk seketika. Kemudian, campurkan bahan ikan yang telah dikisar tadi.
• Gaulkan sehingga sebati, dan balutkan didalam daun pisang atau tuangkan kedalam mangkuk kecil.
• Kukus selama 15 minit.