Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Resipi Istimewa Ramadhan - Kurma Ayam

Kurma Ayam 

Bahan-bahan: 

1 ekor ayam (dipotong 4 atau 8)

3 biji ubi kentang (dipotong 4)

1 biji bawang besar (dipotong 4)

8 biji bawang merah (dikisar)

4 ulas bawang putih (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

3 biji buah keras (dikisar)

1 sudu besar kaskas (dikisar)

1 sudu besar kismis (dikisar)

1 sudu besar kacang badam (dikisar)

4 sudu besar serbuk rempah kurma (dicampurkan dengan sedikit air panas)

3 biji cili hijau

1 cawan susu Ideal (dicampurkan dengan 1 biji jus limau nipis)

Minyak sapi

3 biji bawang merah (dihiris)

4 ulas bawang putih (dihiris)

1 inci halia (dihiris)

Kulit kayu manis

Buah pelaga

Bunga cengkih

Bunga lawang

Daun pudina

Daun pandan

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit air 

Cara Menyediakan:

• Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang merah (dihiris), bawang putih (dihiris), halia (dihiris), kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, daun pudina dan daun pandan sehingga harum. 
• Masukkan rempah kurma dan bahan-bahan yang telah dikisar. 
• Tumis sehingga pecah minyak.  
• Masukkan ayam, ubi kentang dan sedikit air. Rebus sehingga empuk.  
• Masukkan cili hijau, asam keping garam dan gula. 
• Masukkan susu Ideal yang telah dicampurkan dengan jus limau nipis. 
• Rebus seketika dan matikan api.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Puding Ros bersama Kacang Pistacho Gula Hangus

Puding Ros bersama Kacang Pistacho Gula hangus 

Bahan-bahan: 

2 cawan          Susu ideal

4 sudu besar Tepung jagung

1 biji               Telur kuning

1 cawan          Gula

1 sudu kecil   Esen ros

2 titik              Pewarna makanan (Merah)

50 gram         Kacang pistacho

½ cawan        Gula

Cara Menyediakan: 

• Pukulkan susu ideal bersama dengan telur kuning, 1 cawan gula, esen ros dan pewarna merah dan masakkan diatas api. Pastikan api sederhana dan kacau sentiasa sehingga likat dan mendidih.
• Masukkan didalam acuan dan sejukkannya.
• Panaskan kuali leper dan masukkan gula dan cairkan gula sehingga keperang-perangan.
• Matikan api dan kacau sehingga gula menjadi warna gangsa.
• Tuangkan gula keatas kacang pistacho dan biarkan sejuk.
• Cincangkan gula bersama kacang pistacho yang telah keras dan taburkan diatas pudding sebelum dihidangkan.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Ikan Cod Panggang Bersama Kuah Pecal

Ikan Cod Panggang Bersama Kuah Pecal 

Bahan-bahan:

                        Ikan Cod tanpa tulang

                        Jus lemon

                        Garam

                        Lada Putih

10 biji                         Cili padi (dikisar)

4 ulas              Bawang putih (dikisar)

5 ulas              Bawang merah (dikisar)

3cm                 Cekur (dikisar)

4 helai                        Daun cekur dihiris nipis

1 cawan          Susu ideal

                        Garam dan Gula secukup rasa

Cara Menyediakan: 

• Perahkan sedikit jus lemon diatas ikan Kod dan taburkan lada putih dan garam. Panggang ikan diatas kuali leper dengan menggunakan sedikit minyak.
• Setelah masak, ketepikan dan sediakan kuah.
• Rebuskan susu ideal dan masukkan cekur, cili padi, bawang putih dan bawang merah yang dikisarkan tadi.
• Rebuskan sehingga mendidih dan likat dan masukkan daun cekur, garam dan gula secukup rasa.
• Tuangkan keatas ikan yang telah dipanggang dan hidangkan bersama dengan sayuran panggang pilihan anda.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Kambing Briyani

Kambing Briyani 

Bahan-bahan:

1 kg                 Daging Kambing (lamb)

5 sudu besar Minyak sapi

5 sudu besar             Rempah kari daging (dicampur dengan air panas)

3 sudu besar             Rempah garam masala

4 sudu besar Cili boh

5 biji               Bawang merah (dikisar)

6 ulas              Bawang putih (dikisar)

5cm                 Halia (dikisar)

½ cawan        Badam (dikisar)

2 sudu besar             Kas-kas (dikisar)

2 biji               Cili hijau (dikisar)

100gram        Daun pudina (dikisar)

3 sudu besar Madu

1 tin                Tomato puri

2 cawan          Susu ideal

½ cawan        Kacang gajus (digoreng)

½ cawan        Kismis (digoreng)

                        Lada hitam dan garam secukup rasa

  

Cara Menyediakan: 

• Dengan menggunakan sedikit air, rebuskan daging kambing sehingga empuk.
• Panaskan minyak sapi didalam kuali dantumiskan cili boh dan kessemua bahan-bahan yang telah dikisar. 
• Tumiskan sehingga keperang-perangan dan masukkan rempah kari dan garam masala. Masukkan daging kambing dan kacau sehingga rata. 
• Masukkan tomato puri, madu dan susu ideal. 
• Masak sehingga kuah menjadi pekat. 
• Taburkan kismis dan gajus yang telah digoreng.

Ideal Celebrity Chef (Episode 6): Johor - Nasi Briyani

Nasi Briyani 

Bahan-bahan:

3 cawan          Beras basmathi

2 cawan          Susu ideal

1 cawan          Air

½ cawan        Air mawar

3 sudu besar Minyak sapi

5 biji               Bawang merah (dikisar)

4 ulas              Bawang putih (dikisar)

4 biji               Buah keras (dikisar)

1 sudu besar Kas-kas (dikisar)

1 biji               Cili hijau (dikisar)

2 batang         Serai (dititik)

1 helai            Daun pandan

3 senduk        Kuah kambing briyani

                        Bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan biji pelaga

                        Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan: 

• Panaskan minyak sapi dan tumiskan bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan biji pelaga sehingga harum dan masukkan daun pandan dan serai bersama bahan-bahan yang telah dikisar.
• Tumis sehingga keperang-perangan. Matikan api. 
• Masukkan bahan-bahan yang telah ditumis didalam periuk nasi dan masukkan beras, susu ideal, air dan air mawar. 
• Masakkan nasi.
• Setelah nasi masak, tuangkan kuah briyani Kambing didalam periuk nasi.
• Ratakan nasi dan biarkan selama 20 minit sebelum dihidang makan.